요구르트로 만드는 부드러운 식빵 레시피

요구르트로 만드는 부드러운 식빵 레시피는 평소보다 촉촉하고 풍미 있는 식빵을 만들고 싶은 분들에게 딱 맞는 주제입니다. 플레인 요구르트를 활용하면 반죽의 수분감이 증가하면서 한층 부드럽고 쫄깃한 결과물을 얻을 수 있어요. 저 역시 여러 번 기본 식빵을 만들다 질릴 즈음, 요구르트를 넣고 반죽해본 순간 그 차이에 깜짝 놀랐습니다. 오늘은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록, 반죽부터 굽기까지 단계별로 친절하게 알려드릴게요.

요구르트 식빵에 필요한 기본 재료

이 식빵의 핵심 재료는 플레인 요구르트입니다. 무가당 플레인 요구르트를 사용하면 단맛이 조절되어 다양한 식사와도 잘 어울리는 담백한 식빵을 만들 수 있습니다. 준비할 재료는 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트, 계란, 우유, 요구르트, 버터입니다. 요구르트는 실온에 두어 찬기를 없애야 반죽이 잘 되고, 이스트 활성도 좋아집니다. 우유는 물보다 부드러운 질감을 주기 때문에 식빵의 결이 고와지는 효과도 있어요.

반죽 만드는 과정

큰 볼에 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트를 각각 한쪽에 분리해 넣은 후, 가운데를 파고 계란, 요구르트, 따뜻한 우유를 넣고 반죽을 시작합니다. 처음에는 주걱으로 섞다가 손으로 뭉쳐가며 반죽하세요. 반죽이 하나로 뭉치면 실온에 두었던 부드러운 버터를 넣고 15분 이상 치대야 글루텐이 형성됩니다. 손반죽은 처음에 질게 느껴질 수 있지만 치대다 보면 쫀쫀하게 변하는 게 느껴질 거예요. 기계 반죽기를 사용하면 훨씬 수월합니다.

1차 발효와 성형하기

반죽을 둥글게 말아 볼에 담고 랩을 씌운 후 따뜻한 곳에서 1차 발효를 진행합니다. 반죽이 2배로 부풀 때까지 약 1시간 정도 기다려주세요. 발효가 완료되면 손으로 눌러 가스를 빼고, 원하는 형태로 성형합니다. 식빵틀에 넣을 경우에는 2~3등분하여 동그랗게 빚은 후 나란히 넣어주는 것이 좋아요. 밀대로 펴서 삼단으로 접은 뒤 돌돌 말아 넣는 방법도 부드러운 결을 살릴 수 있는 팁입니다.

굽기와 보관 방법

성형된 반죽은 틀에 넣고 다시 30~40분 정도 2차 발효를 해줍니다. 반죽이 틀의 90% 정도 차오르면 180도 예열된 오븐에 넣고 30~35분간 구워주세요. 윗면이 너무 빨리 탈 경우 중간에 호일을 덮어주면 색이 예쁘게 나옵니다. 구운 식빵은 틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힌 후, 밀봉해 보관하면 2~3일간 촉촉함이 유지됩니다. 더 오래 보관하려면 슬라이스 후 냉동해두고 먹기 전에 데우면 갓 구운 느낌 그대로 즐길 수 있어요. 참고로 아래 표에서 각 과정별 팁을 정리해 보았습니다.

아래 표를 참고하시면 더욱 도움이 될 거예요.

항목	설명	비고
요구르트	무가당, 실온 상태 사용	촉촉함과 풍미 증가
1차 발효	약 1시간, 2배 부풀 때까지	따뜻한 장소 유지
굽는 시간	180도 30~35분	중간에 윗면 체크

요구르트 식빵을 더 맛있게 즐기는 방법

요구르트를 넣은 식빵은 기본적으로 부드럽고 촉촉하기 때문에 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 토스트로 구워도 결이 살아있고, 샌드위치로 활용하면 부드럽고 고소한 맛이 배가됩니다. 잼, 버터, 연유를 발라 먹는 것도 좋지만, 바나나, 견과류, 크림치즈 등을 곁들여 디저트 식으로 먹으면 더 맛있어요. 식빵을 얇게 썰어 팬에 구운 후 꿀을 뿌리면 간단한 브런치 메뉴로도 훌륭하답니다. 다양한 활용법으로 즐겨보세요!